حلب مدينة الحضارة والحداثة والفرح، ويحرص الحلبيون على إحياء مناسباتهم الاجتماعية وأفراحهم مكللة بتقاليد حلب وعراقتها في الكرم والضيافة والقدود الحلبية التي تميز أهالي المدينة في كل مكان.

ومن هذه التقاليد في ضيافة الأفراح الحلبية تقديم المشروبات والحلويات والكثير من أنواع الضيافة التراثية المنسوبة لعراقة مدينة حلب، وعلى رأسها شراب  اللوز التقليدي، والذي أبدع الحلبيون بصنعه ليِتوج حفلات عقد القران والخطوبة واستقبال المواليد الجديدة والنجاح وخاصة في الشهادات الجامعية. 

‎يصر أهالي مدينة حلب على اختيار هذا الشراب بلونه ‎الأبيض تيمناً بالحظ السعيد الذي يقترن بلون فستان العروس وأملاً بمستقبل يحفل بأيام الفرح.

‎وللتعرف على هذا المشروب عن كثب يقول علي وطفة أحد المنتجين الحلبيين والمصنعين لشراب اللوز للميادين نت: "إن هذا الشراب لا يحبه إلا من يعرف قيمته لأنه شراب رفيع المستوى، ‎وقد سمي بشراب اللوز كونه يعتمد وبشكل أساسي على اللوز البلدي كأحد مكوناته الأساسية، والذي يتميز باحتوائه على قيم غذائية مهمة".

‎ويضيف: "نقشر اللوز وطحنه واستحلابه بشكل يدوي من الألف إلى الياء، ونضيف له الماء والسكر ونضعه على نار هادئة، ومن ثم نقوم بزيادة الحليب إليه للتخفيف من شدة تركيزه".

وعن الإقبال على هذا المشروب قال إنه "كبير جداً، فأنا أعمل في هذا المجال منذ عام 1973، ورأيت مدى حب أهالي حلب له فهو رفيق المناسبات السعيدة والأفراح الحلبية". 

‎وللإضاءة على شراب اللوز كموروث اجتماعي يقول محمد خواتمي الباحث في التراث الشعبي الحلبي: "منذ أيام أجدادنا ونحن نجعل من هذا الشراب أيقونة تراثية لا يستغنى عنها في المناسبات العائلية الحلبية، من عقد قران وخطوبة ونجاح، ‎فقد بدأ بالانتشار مع بداية خمسينيات القرن الماضي".

ولأهل ‎حلب فن في طريقة تقديمه، حيث يضيفون له قطعة من الثلج لتبريد الشراب ويصب في كؤوس من الفضة أو الزجاج المطعم بالذهب. 

شام كيالي مغتربة في المملكة العربية السعودية، متخصصة في المطبخ الحلبي، تحدثت إلى الميادين نت قائلة: "عندما قدمت شراب اللوز لأول مرة لصديقاتي في منزلي كانت الدهشة على وجوههم، كيف لي أن أمزج اللوز المطحون والحليب مع السكر وأضيف الحليب لمشروب بارد؟ وهنا بدأت تنهال الاستفسارات عن كيفية صناعته وما هي المقادير التى حضرت منها شراب اللوز، وبكل حب وشغف أتمنى نشر ثقافة المطبخ الحلبي المتنوع والغني في كل المملكة العربية السعودية، وأنا اليوم أقوم بكتابة جميع مقادير الأكلات الحلبية على صفحتي الشخصية على تطبيق إنستغرام لأنشر أكبر قدر ممكن من الأكلات الحلبية الشهية والشهيرة في حلب". 

‎وللحديث عن القيم الغذائية والصحية تقول الدكتورة هيا قناية اختصاصية التغذية: "إن لشراب اللوز فوائد عديدة كونه يحتوي على فيتامين أ A وبB الضروري لجسم الإنسان إضافة لغناه بالفوسفور والبوتاسيوم، ويساعد أيضاً على تخفيف آلام اللثة وأوجاع الفم ويزيد من قوة الجسم ويحافظ على صحة الكلى وينظف الرئتين والصدر ويشكل مادة غذائية تعود بالفائدة خاصةً على الحوامل والمرضعات". 

‎ويبقى شراب اللوز من المشروبات التقليدية لمدينة حلب وأهلها الذين تميزوا به رغم تنوع المشروبات الطبيعية والعصائر الحديثة والمبتكرة التى تنافس هذا المشروب في الوقت الحالي ليبقى حاضراً ومتربعاً على عرش الضيافة الأصيلة في جميع أفراحهم.