• 

أشهر حلويات في العالم

إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد من أصناف الحلويات، هذه قائمة بأشهر الحلويات في العالم:

كريم بروليه – فرنسا 

يُعتبر الكريم بروليه من أشهر حلويات العالم. في القرن  17، قدّم فرانسوا ماسيالوت هذه الحلوى، وطاهٍ في مطبخ دوق أورليان، كتب عن وصفتها في كتاب. هذه الحلوى عبارة عن طبقة رقيقة ومقرمشة من الكراميل.

فطيرة التفاح - الولايات المتحدة الأمريكية

فطيرة التفاح من أكثر حلويات الولايات المتحدة شهرةً وانتشاراً حتى في العالم. تتكون هذه الحلوى من قشرة مقرمشة يمكن تقديمها مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا أو حتى مع جبن الشيدر.

إقرأ أيضاً: بين الدراسات والأعراف.. ما هي حقيقة فوائد خل التفاح؟

بقلاوة - تركيا

تعد البقلاوة أحد أشهر حلويات الشرق، وهي تحتوي على شرائح مع حشوة المكسرات المفرومة، والتي يتم تغطيتها بالقطر أو العسل وتقطيعها إلى قطع مربعة.

إقرأ أيضاً: تحضير بان كيك: وصفات عديدة بطرق سريعة

حلويات سهلة وسريعة التحضير

إذا كنت ترغب بتحضير حلويات بشكل سريع وبطريقة سهلة، إليك هذه الوصفات ووداعاً لقلق الضيافة.

تشيز كيك بالفراولة والشوكولاتة الداكنة

• 

إقرأ أيضاً: تشيز كيك بالكرز واللوتس والكراميل.. كيف يُحضر؟

المكونات: 

250 غ جبنة كريمية طرية.
1/4 كوب من خليط السكر البودرة.
1 ملعقة صغيرة معجون فانيليا.
19 بسكويت أوريو.
150 غ شوكولاتة داكنة.
8 حبات فراولة مقطعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير: 

باستخدام الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي والسكر والفانيليا لمدة دقيقة أو حتى تصبح ناعمة. ثم ضعي خليط الجبن الكريمي في كيس مغلق بإحكام، وقومي بقصّ الكيس من زاوية واحدة. رشي كعكة الجبن بالشوكولاتة والكوكيز المفروم. ضعي فوقها الفراولة، وقدّميها.

إقرأ أيضاً: ستيفيا: هل هو بديل صحي لسكر المائدة؟

حلوى الموز والتوت

• 

المكونات:

4 حبات موز.
زبادي فراولة مجمّد.
150 غ من العنب البري.
2 ملعقة كبيرة من  اللوز محمص.

طريقة التحضير: 

قطّعي الموز إلى نصفين بالطول. ضعي فوق كل موزة ملعقتين صغيرتين من الزبادي المجمد بالفراولة. قومي برشّ العنب البري واللوز المحمص عليها، وقدميها على الفور.

إقرأ أيضاً: تعرّف على 6 طرق جديدة لإعداد كيكة الزبادي باحترافية!

حلويات رمضان

يشتهر شهر رمضان بتشكيلة واسعة من حلويات تُقدم ولا تُقاوم، حيث لا يمكن إكمال وجبة الإفطار دون تناول الحلوى. ومع اقتراب شهر رمضان المبارك نقدّم أشهر حلويات رمضان وكيفية تحضيرها.

الكلاج

• 

المكونات:

200 غ عجينة الكلاج.
500 غ حليب.
74 غ نشاء.
20 غ ماء الزهر.
100 غ من الماء.
300 غ زيت نباتي.
300 غ حليب فاتر.
500 غ قطر.

طريقة التحضير: 

يُسخن الحليب ويُذوّب النشاء في الماء، ثم يُضاف إلى الحليب، ليضاف بعدها ماء الزهر. يغلى المزيج لدقيقتين، ثم يُترك حتى يبرد.
في وعاء آخر، يوضع الحليب الفاتر. قومي بتقسيم عجينة الكلاج إلى قسمين، ثم قومي بغمس قطعة منها في الحليب الفاتر، ثم تُحشى بملعقة من حشوة الحليب والنشاء وماء الزهر، وتلف بشكل مربع.
بعد ساعة، قومي بطيّ طرفها لتُقلى الحبات في الزيت ثم تُغمس بالقطر وتُصفى.

الشعيبيات بالقشطة

• 

المكونات: 

القليل من الفستق الحلبي المفروم فرماً ناعماً.
400 غ قشطة.
2 ملعقة صغيرة من السمنة المذابة.

إقرأ أيضاً: 5 وصفات لن تحتاج بعدها إلى شراء الكوكيز من السوق!

طريقة التحضير: 

قومي بحشي عجينة الشعيبيات بملعقتين صغيرتين من القشطة، ثم شكّليها على شكل مثلث.
قومي بدهن الشعيبيات بالسمنة المذابة، ثم ضعيها في صينية داخل الفرن على حرارة متوسطة مدة ربع ساعة.
عند الإنتهاء، قومي بنثر الفستق الحلبي والقطر عليها.

حلاوة الجبن

• 

المكونات: 

كوب من جبنة الموزاريلا.
كوب من السميد الناعم.
⅕ كوب قطر.
3 ملاعق صغيرة من ماء الورد.
3 ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
2 كوب من الحليب السائل.
علبة صغيرة من القشطة.
3 ملاعق صغيرة من النشاء.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
القطر: كوبان من السكر، كوب من الماء، ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مربى زهر الليمون.
كمية من الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

اقرأ أيضاً: فوائد الليمون الأسود للقلب والأمعاء

طريقة التحضير: 

لتحضير القشطة، ضعي في وعاء النشاء والحليب واخلطي حتى يذوب النشاء بشكل كامل، ثم ضعي الخليط على درجة حرارة متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتشكل خليط ثقيل. يُضاف ماء الزهر وماء الورد والقشطة مع التحريك، ثم نترك الخليط حتى يبرد.
لتحضير القطر، قومي بخلط السكر والماء بشكل جيد، أضيفي عصير الليمون. عند وصول الخليط إلى مرحلة الغليان، أضيفي ماء الزهر وماء الورد واتركيه بمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار واتركيه حتى يبرد.
أما حلاوة الجبن: ضعي الجبنة داخل وعاء على درجة حرارة متوسطة، وحرّكيها حتى تذوب.
أضيفي القطر إلى الجبنة، وماء الورد وماء الزهر إليها، واستمري بالتحريك.
أضيفي السميد إلى مزيج الجبنة، حتى تتشكل عجينة متجانسة ولينة.
ارفعي الوعاء عن النار، ضعي الخليط بداخل صينية، وادهنيها بالقطر، ونمدها من كافة الجوانب حتى تتشكل طبقة رقيقة.
تُقطع على شكل مربعات، ثم تُحشى بالقشطة، وتُزيّن بمربى زهر الليمون.

إقرأ أيضاً: 6 طرق لإعداد بلح الشام خطوة بخطوة وبمكونات متوفرة في المنزل

زنود الست

• 

المكونات: 

عجين الفيلو.
500 غ من الحليب السائل.
3 أكواب من الماء.
ثلاثة أرباع كوب من النشاء.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
علبة من القشطة.

طريقة التحضير: 

قطّعي رقائق العجينة بشكل متساوي.
غطّ رقائق العجين بقطعة قماش مبلولة، وضعيها جانباً.
يُخلط الحليب والماء والنشاء في وعاء حتى يصبح الخليط كثيفاً.
أضيفي ماء الزهر إلى المكونات السابقة مع التحريك، ثم ضعي المزيج ليبرد.
ضعي واحدة من الرقائق والأخرى فوقها بالإتجاه المعاكس لها على الطاولة.
قومي بخلط المزيج السابق بالقشطة الباردة، وامزجيها حتى تصبح كالكريمة.
ضعي ملعقة كبيرة من المزيج على الرقائق بشكل طولي، ثم قومي بثني الأطراف إلى المنتصف مع لفّها. توضع الرقائق في صينية، داخ الفرن المحمّى مسبقاً مدة 12 دقيقة.
عندما تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد. ثم زيّنيها بالفستق الحلبيّ والقليل من زهر اللوز.

حلويات شرقية

حلويات الشرق جزء لا غنى عنه من المأكولات الشرق أوسطية. يوجد دائماً نوع واحد على الأقل من الحلوى الجاهزة للإستهلاك بعد تناول أي وجبة. كما أنها جزءاً أساسياً من أي مناسبة، مثل حفلات الزفاف والأعياد.

إقرأ أيضاً: كيكة التمر الهشة: طرق متعددة للاحتفال بخطوات بسيطة

البقلاوة

• 

من التقاليد الراسخة تقديم الحلوى للضيوف مع القهوة أو الشاي. وتعتبر رمزاً للصداقة والكرم.

البقلاوة من أشهر حلويات مطبخ الشرق الأوسط. وهي مصنوعة من طبقات المكسرات، مثل الجوز والفستق والبندق، بين عجينة فيلو رقيقة. محلاة بالعسل أو القطر. هي حلوى يصعب صنعها، يتم إعدادها بعناية للضيوف المهمين، لأنها تمثل رمزاً لقيمتهم. وفي الوقت نفسه، هي جزء لا يتجزأ من المناسبات، خاصةً الأعياد الدينية.

إقرأ أيضاً: أسهل 8 وصفات لإعداد الخبز الفرنسي "فرنش توست"

الكنافة

• 

تتكوّن من جبن خالٍ من الملح وعجينة رقيقة تعرف باسم kadayif. الوصفة الأساسية للنسخة الأكثر شهرة من الكنافة هي في الواقع بسيطة للغاية. تُعصر الكاديف الممزوجة بالزبدة المذابة في صينية، وتوضع طبقة من الجبن بينها. يُسكب القطر في الكنافة، فيصبح لونها بني على الجانبين.

إقرأ أيضاً: 6 طرق لإعداد المولتن كيك: النباتي والخالي من الغلوتين أيضاً!

القطايف

المعروفة أيضاً باسم فطيرة الشرق الأوسط. يتم تحضيرها عن طريق حشو الفطائر بالمكسرات أو الجبن أو الكريمة، وإغلاقها على شكل نصف قمر. يمكن تقديمها إما مقلية أومخبوزة.

المعمول

• 

هي حلويات تحتوي على تمر أو مكسرات بداخلها. مكونات الحشوة الرئيسية للمعمول  هي الجوز والفستق، ولكن يمكن تحضيرها بالفواكه المجففة مثل التين والتمر. يُستخدم اللوز أيضاً في بعض المناسبات الخاصة، ولكنه ليس شائعاً جداً.

الأرز باللبن

• 

في تنوعها الشرق أوسطي، يتم إثراء رائحة هذه الحلوى بماء الورد أو نكهات زهر البرتقال، والتي تعد من بين الروائح القادمة للحلويات الشرق أوسطية. يتم إضافة النشاء إلى الأرز والحليب والسكر.

المهلبية

• 

مصنوعة من حليب اللوز، ظهرت من مطبخ الإمبراطورية العثمانية. هذه الحلوى تميز نفسها في تحضيرها، فهي مصنوعة من النشاء بدلاً من الجيلاتين.

حلويات سورية

تعتبر الحلويات السورية من أشهر حلويات الدول العربية. وهي معروفة بجودتها العالية ومذاقها المتميز، وذلك لأن الحرفيين أدخلوا المكسرات، والقشطة الطبيعية، والسمن المحلي الصنع إليها، مما خلق طعماً سورياً أصيلاً. نقدم في الفقرات التالية، أشهر حلويات سوريا ووصفاتها

العوامة

• 

من حلويات سوريا المشهورة، عبارة عن كرات صغيرة من العجين تُقلى بالزيت الساخن وتُنقع في العسل أو القرفة أو القطر. في بعض الأحيان، يتم رش العوامة ببذور السمسم. يعني اسم الطبق كلمة "عائم" باللغة العربية، في إشارة إلى الطريقة التي تطفو بها الكرات أثناء قليها.

اقرأ أيضاً: لماذا لم تتخلَّ الشعوب عن فوائد القرفة منذ 2000 عام؟

المكونات:

2 كوب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
2⅕ كوب من الماء الفاتر.
ملعقة كبيرة من السكر.
⅕ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
زيت نباتي.

طريقة التحضير: 

يُحضر الدقيق ثم يوضع في وعاء، ثم تضاف المكونات الجافة عليه.
تُنخل المكونات الجافة حتى تختلط جيداً. تُضاف الماء على خليط الدقيق مع العجن بواسطة اليد حتى تتكون عجينة طرية ومطاطية.
تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وقطعة قماش، في مكان دافئ لمدة ساعة.
يوضع الزيت النباتي في وعاء عميق على نار عالية حتى يُسخن، ثم تُحضر عجينة العوامة واصنعي منها كرات صغيرة، يمكنكِ تقطيعها بواسطة ملعقة مبللة بالماء أو الزيت لتسهيل عملية السكب.
تُترك العوامة في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تحريك. بعد ذلك، قومي بتحريكها لتتحمر من ويصبح لونها ذهبي. اخرجيها من الزيت ثم ضعيها في القطر البارد. ثم قومي بتصفيتها من الكمية الزائد من القطر والزيت.

البرازق

• 

من أشهر حلويات الدول العربية وأصلها سوري. هي عبارة عن بسكويت مغطى بالسمسم والفستق. تُعتبر البرازق حلوى خفيفة تقدم مع فنجان من القهوة بعد العشاء.

إقرأ أيضاً: طريقة عمل البسبوسة: مكونات سهلة ومتوافرة في مطبخك

المكونات: 

1 كغ من الدقيق الأبيض.
500 غ من السمن.
300 غ من السكر الناعم.
200 ملل من الماء.
2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
⅕ملعقة صغيرة من المحلب.

طريقة التحضير: 

امزجي الدقيق المنخول والحليب والمحلب. ثو أضيفي كمية السمن للمكونات التي تم مزجها، واخلطي جيداً.
يُذاب السكر في كمية الماء في وعاء أخر، ومن ثم يضاف محلول السكر للعجين، يجب الإستمرار بالعجن حتى الحصول على عجينة متماسكة وكريميّ ة الملمس. تُغطّى العجينة وتترك في الثلاجة لنصف ساعة.
لتحضير زينة البرازق، يُمزج السمسم المحمص مع السكر والمربى. ويُضاف الماء لمكونات الزينة بشكل تدريجي مع التحريك الجيد.
بعد مرور النصف ساعة، اخرجي العجين من الثلاجة واصنعي منها كرات صغيرة.
اضغطي على الكرات براحة يديك حتى تصبح دائرية ورقيقة، ثم تُغمس في خلطة التزيين من جهة واحدة فقط، وتوضع في الصينية.
قومي بتجهيز الفرن من قبل، على حرارة 180. ضعي الصينية في الفرن 10 دقائق.

عشّ البلبل

هي نوع من حلويات البقلاوة السورية. وهي مصنوعة من عجينة الكنافة الخشنة وتشمل السمن المنزلي والفستق. تتشكل العجينة على شكل عش، ومن هنا جاء اسم عش البلبل. تُعتبر من الحلويات الراقية في المطبخ السوري.

إقرأ أيضاً: عجينة العشر دقائق: سهلة وسريعة ومن 6 مكونات!

المكونات: 

للعجينة: علبة واحد من الكنافة الشعر.
سمن ذائب حسب الحاجة.
للحشوة: حبات كاملة من الفستق الحلبي.

طريقة التحضير: 

لتحضير الحشوة: يوضع الفستق الحلبي في وعاء عميق، من ثم يتم إضافة مقدار كأس من القطر البارد عليه بحيث يغمره.
يُقلّب جيداً مع القطر، ثم احضري صينية وادهنيها بالقليل من السمن أو الزيت ويتم وضع الفستق الحلبي مع القطر داخل الفرن المسخن من قبل على درجة حرارة عالية. يُترك حتى يتحمر قليلاً وتلتصق حبات الفستق مع بعضها البعض. عند الإنتهاء، اتركيها حتى تبرد.
لتحضير العجينة: قومي بدهن صينية بالقليل من الزبدة، بعد ذلك احضري كمية من الكنافة وقومي بلفّها على شكل أعشاش صغيرة.
ضعي حبات الفستق الحلبي داخل كل عش، واسكبي السمن المذاب الدافئ عليها من جميع الإتجاهات. توضع في الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي وتحتاج من 20 إلى 30 دقيقة.
عند الإنتهاء، يتم تصفية الزائد من السمن. يوضع القطر البارد مباشرةً عليها وهي ساخنة.

حلويات مغربية

كعكة المحنشة

• 

من حلويات المغرب التقليدية، يتم فيها حشو فطيرة الورقاء بعجينة اللوز، ثم يتم تشكيلها على شكل ثعبان.

المكونات: 

1 كوب لوز مقشر ومقطع.
1 كوب لوز مطحون.
⅕ كوب سكر و ⅕ كوب سكر بودرة.
6 أوراق جلاش (فيلو).
60 غ زبدة.
1 ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال.
⅕ ملعقة شاي قرفة مطحونة.
ربع ملعقة شاي قرنفل مطحون.
2 بياض بيضة.
قرفة مطحونة وسكر للتزيين.

إقرأ أيضاً: فوائد القرنفل للشعر: نتائج مذهلة في أسبوع واحد

طريقة التحضير: 

يفرم اللوز واللوز المطحون والسكر الناعم والسكر بودرة وبياض  البيض وقشرة البرتقال والقرفة والقرنفل ثم يوضع في طبق   .
يسخن الفرن إلى 180 درجة و تدهن صينية بالقليل من الزبدة، وتغطى القاعدة و الجوانب بورق الزبدة  .
تدهن ورقة فيلو بالزبدة و يوضع عليها ورقة أخرى و تدهن بالزبدة أيضاً.
تطوى كومة الفيلو بالطول نصفين، و يوضع ربع خليط اللوز في خط بعرض 1 سم على طول الجانب الطويل الفيلو المكدس  .
يلف الورق بقوة لتشكيل دائرة ثم ترتب في الصينية. يُدهن الوجه بباقي الزبدة و تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

المسكوتة 

• 

من حلويات المغرب الشهيرة، تحضر في المناسبات والإحتفالات وأعياد الميلاد. مكوناتها بسيطة ورخيصة، وأيضاً سهلة الصنع.

المكونات:

4 حبات من البيض.
7 ملاعق كبيرة من السكر.
7 ملاعق كبيرة من الحليب.
7 ملاعق كبيرة من الزيت.
14 ملعقة من الطحين.
مغلفان من خميرة الحلوى.
مغلف من الفانيليا. 

طريقة التحضير: 

يُخلط البيض. يُضاف السكر والزيت والحليب، ثم تُخلط جميع المكونات. يُضاف الطحين والخميرة والفانيليا تدريجياً، مع الخلط بالملعقة.
يحمى الفرن على درجة 180.
تُدهن الصينية بالزبدة وتُرش بالطحين قبل وضع الخليط، وتُترك إلى أن تتحمر قليلاً. 

السلو

• 

من حلويات المطبخ المغربي، يتم إعدادها في المناسبات، كحفلات الزفاف، وشهر رمضان والأعياد.

المكونات: 

1 كغ من الدقيق.
1 كغ من اللوز.
1 كغ من السمسم.
2 ملعقة كبيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
500 غ من السكر.
سكر بودرة.
750 غ من الزبدة.
⅕ ملعقة صغيرة من المستكة.
ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير: 

يٌحمّص الدقيق حتى يتحمّر.
تنظيف السمسم وغسله بالماء، ثم تحميصه.
ترك السمسم حتى يبرد، ثم طحنه.
سلق اللوز ثم تقشيره، وقليه في كمية قليلة من الزيت ليتحمّر، ثم طحنه.
خلط الدقيق والسكر في وعاء كبير، ثم إضافة اللوز المطحون، واليانسون، والقرفة، والمستكة، والسمسم المطحون، والملح، وخلطهم جيداً.
إذابة الزبدة على النار، ثم تركها لتبرد بعض الوقت، ثم إضافتها تدريجيّاً إلى خليط الدقيق، مع التخلّص من السائل في قاع القدر.
عجن خليط الدقيق باليدين حتى تمتزج جميع المكونات، ثم يتم تشكيلها حسب الرغبة. وضع السلو في طبق، وتقديمه بارداً.

حلويات المطابخ تختلف وتتشابه مع بعضها أحياناً. ولكن، يبقى المذاق الغاية الأولى. بغض النظر عن مقدار ما تتناوله، هناك دائماً مكان للحلوى. الحلوى لا تذهب إلى المعدة، الحلوى تذهب إلى القلب.