كيف تعدّ كيكة التمر؟

تعتبر كيكة التمر اللذيذة بديلاً صحياً للزبدة والكيك الغني بالسكر. وقد وجدت مقالة في "هارفارد هيلث" أنّ مؤشر نسبة السكر في الدم للتمور (42) أقل من الجلوكوز (103) أو العسل (61) أو السكروز (65)، مما يجعلها مفضلة لأولئك الذين يسعون إلى نظام غذائي صحي  بهدف فقدان الوزن وكذلك هي مناسبة لمرضى السكري.

اقرأ أيضاً: طعام يمكنه أن يساعد في خفض مستويات السكر.. ما هو؟

مقادير كيكة التمر

250 غراماً من الزبدة
180 غراماً من السكر البني
3 بيضات
250 غراماً من الدقيق العادي
6 غرامات من مسحوق الخبز
300 غراماً من التمر المفروم بدون بذور 
10 غرامات من بيكربونات الصوديوم
150 مل ماء ساخن
2 ملعقة صغيرة من مسحوق السكر الوردي/أبيض

طريقة كيكة التمر

انقع التمر وبيكربونات الصوديوم في الماء المغلي ثمّ ضعهم جانباً حتّى الانتهاء من تحضير خليط الكيك.

قبل تحضير الكعكة، سخّن الفرن ومن ثمّ ابدأ بالخليط. أضف السكر البني والزبدة في وعاء الخلط واخفقهما جيّداً حتى يصبح الخليط خفيفاً ورقيقاً.

أضف البيض تدريجياً واخفقه جيّداً ثمّ  أضف الدقيق العادي واخلطه. بعد ذلك، أضف مزيج التمر مع الماء وامزجه جيداً مع الخليط.

ادهن قالب الكعك بالدقيق وانقل خليط  كيكة التمر إليه ثمّ ضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

دع الكيكة تبرد تماماً ثمّ رش فوقها مسحوق السكر الوردي للتزيين.

من الجيد تناول شريحة من هذه الكعكة على الإفطار في الصباح، وهي تكفي لـ 9 أشخاص.

اقرأ أيضاً: ستيفيا: هل هو بديل صحي لسكر المائدة؟ 

طريقة أخرى لإعداد كيكة التمر

المكونات

بيضتان
نصف كوب من السكر
فانيليا
2 ملعقة من الزيت
كوب من التمر منزوع النوى
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الهيل
ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا 
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر
كوب من الدقيق
كوب من الماء الساخن

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير "الكريب" بأشكال ونكهات مختلفة

طريقة التحضير

اخلط بيضتين مع نصف كوب من السكر وبضع قطرات من الفانيليا ثمّ اخلطهم جيّداً حتّى يصبح الخليط متجانساً.

أضف إلى الخليط كوب من التمر والماء مع ملعقتين من الزيت ثم حركه مرة أخرى حتى يصبح متجانساً تماماً.

ضع الدقيق على الخليط مع ملعقة كبيرة من صودا الخبز وأضف القليل من القرفة مع القليل من الهيل.

ضع الخليط في قالب الكيك المدهون بالزبدة واخبزه على درجة حرارة أقل من 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. 

بعد ذلك، ضع كيكة التمر على رف سلكي ليبرد.

إقرأ أيضاً: التمر الهندي: مشروب صيفي لن تفوّت فوائده الكثيرة بعد الآن

كيكة التمر بدون بيض

مكونات كيكة التمر بدون بيض

نصف كوب من التمر
¾ كوب من الحليب
¾ كوب من السكر
¾ كوب من الدقيق الأبيض
1/4 كوب من الزيت المكرر
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة من اللوز

طريقة التحضير

امزج التمر والسكر والحليب جيّداً في وعاء حتى تتشكّل عجينة ناعمة، ثمّ أضف الزيت المكرر والدقيق والبيكنج باودر وامزجهم جيّداً باستخدام ملعقة.

إقرأ أيضاً: عجينة العشر دقائق: سهلة وسريعة ومن 6 مكونات!

رش اللوز على الخليط ثمّ اسكبه في قالب كيك مدهون بالدقيق واخبزه في الفرن على 180 درجة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

لمعرفة ما إذا كانت كيكة التمر بدون بيض قد انتهى خبزها، أدخل عود خشب فيها وإذا خرج نظيفاً، فهذا يعني أنّها قد خُبزت جيّداً.

اقرأ أيضاً: ما سبب سحب بيض "كيندر" من الأسواق؟

كيكة التمر بالتوفي

مكونات كيكة التمر بالتوفي

كوب ونصف من التمر المفروم
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
كوب من الماء الساخن جداً
بيضتان
نصف كوب من زيت ذرة
3/4 كوب من السكر
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
كوب ونصف من الدقيق
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
1/4 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
1/4 ملعقة صغيرة من القرفة

مكونات "صوص" (sauce) كيكة التمر بالتوفي

كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من الزبدة
نصف كوب من الكريمة السائلة
¼ ملعقة صغيرة ملح

اقرأ أيضاً: فوائد التمر يُحكى عنها منذ آلاف السنين.. فما هي أبرزها؟

طريقة التحضير

سخّن الفرن على 180 درجة مئوية وادهن قالب كيك المجوّف في القاع والذي ستضع فيه كيكة التمر بالزبدة ثمّ انثر الدقيق واتركه جانباً.

ضع التمر في طبق عميق ثمّ أضف الصودا والماء الساخن واترك الخليط بضع دقائق ليصبح ناعماً.

اخفق التمر قليلاً ليصبح ناعماً ثمّ أضف البيض والفانيليا واخفقهم. بعد ذلك، أضف كلاً من الزيت والسكر تدريجيّاً واخفق بعد كل إضافة  ومن ثمّ أضف الدقيق، البيكنج باودر، الهيل والقرفة واخفقهم.

إقرأ أيضاً: سكر نبات: هل حقاً يمدنا بالفوائد أم أنّها مجرد ادعاءات؟

استمر بالخفق لتندمج جميع المكونات ثمّ صب الخليط في القالب واخبزه لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

في قدر صغير، ضع السكر على النار ليصبح كراميل، ثمّ أبعد الخليط عن النار وأضف إليه الزبدة. قلّب الزبدة حتّى تذوب ثمّ أضف الكريمة وأعد الخليط إلى النار لمدة دقيقة مع التقليب. وأخيراً، أضف الملح.

رش التوفي (صلصة الكراميل) على سطح كيكة التمر ثمّ رص حبات التمر على الأطراف. بعد ذلك، أضف بعض حبات اللوز أو الفستق في وسط كيكة التمر بالتوفي ثمّ زيّن بالفستق الحلبي والورد.

اقرأ أيضاً: عليكم بهذه المكسرات لتجنب خطر أمراض القلب والسكري والضغط 

كيكة التمر المقلوبة

مكونات كيكة التمر المقلوبة

2 كوب من التمر حسب الرغبة
اصبع من الزبدة
ملعقة صغيرة من  القرفة
كوب من السكر
1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستخدامات
2 ملعقة صغيرة من بيكينج باودر
1/4 بيكينج صودا
3 بيضات
فانيليا
كوب من الزيت

طريقة التحضير

أذب الزبدة مع نصف كوب من السكر على النار لمدة 3 دقائق حتّى يصبح كراميل ثمّ أضف الزبدة إليه. صب خليط  كيكة التمر في قاع الصينية ورص التمر فوقه مع رشة من القرفة. 

إقرأ أيضاً: تشيز كيك بالكرز واللوتس والكراميل.. كيف يُحضر؟

اخفق الزيت مع كوب السكر حتّى يصبح لونه فاتحاً ثمّ أضف البيض واحدة تلو الأخرى وأضف الفانيليا.

امزج المكونات الجافة معاً ثم أضفها إلى الخليط.

صب الخليط فوق طبقة التمر واخبزه على 180 درجة مئوية لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

اقرأ أيضاً: تعرّف على 6 طرق جديدة لإعداد كيكة الزبادي باحترافية!

كيكة التمر بالشوفان

مكونات كيكة التمر بالشوفان

كوبان من التمر
كوبان من الماء
ملعقة صغيرة من الصودا
3 بيضات
1 كوب من السكر
1كوب من الزيت النباتي
كوب ونصف من الطحين
نصف كوب من الشوفان
1 ملعقة من البيكينج باودر
1 ملعقة من القرفة
رشة من الملح

طريقة التحضير

انقع التمر والصودا في الماء لمدة نصف ساعة ثمّ اخفق البيض مع السكر والزيت. بعد ذلك، أضف المكوّنات الجافة إلى الخليط.

اخلط جميع المكونات وأضف إليهم حشوة التمر.

ضع عجينة كيكة التمر في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق واخبزها بالفرن على درجة حرارة من 300 إلى 350 فهرنهايت لمدة 45 إلى 50 دقيقة تقريباً.

بعد الانتهاء من الخبز، أخرج الكيكة من الفرن وزينها بأي نوع من المكسرات.

هذه الوصفة تكفي لثمانية أشخاص وتقدّم باردة.

اقرأ أيضاً: الشوفان واللبن

كيكة التمر بالموز

مكونات كيكة التمر بالموز 

كوب دقيق الشوفان أو أي دقيق الحبوب الكاملة مثل الحنطة السوداء والكينوا
3/4  كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات
2 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
رشة من القرفة
1 رشة من جوزة الطيب
1 كوب من التمور المحفورة والمقطعة  
1 موزة كبيرة مهروسة
1/3 كوب من الزيت النباتي
1/3  كوب من حليب اللوز
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
2 بيضة مخفوقة قليلا 
فاكهة موسمية لتزيين كيكة التمر

اقرأ أيضاً: لا ترموا قشور الموز والبطاطا وبذور الأفوكادو!

طريقة التحضير

سخن الفرن على 180 درجة مئوية، احضر قالباً دائرياً وبطّن الجزء السفلي بورق الزبدة.

انخل الدقيق والملح والبيكنج بودر والقرفة وجوزة الطيب معاً ثمّ في الخلاط الكهربائي امزج التمر والموز والزيت النباتي وحليب اللوز وخلاصة الفانيليا حتّى يشكل المزيج تناسقاً سلساً. للحصول على التناسق، امزج المكونات على سرعة عالية لمدة 2-3 دقائق. 

أضف البيض وامزجه مع المكونات حتّى يندمج  ثمّ أضف الخليط الرطب إلى وعاء المكونات الجافة باستخدام ملعقة خشبية. امزج المكونات بلطف حتّى تحافظ على الكعكة ناعمة.

عندما يصبح الخليط متجانساً، ضعه في المقلاة ثمّ اخبزه بالفرن حوالى 20 دقيقة. يمكنك عند الدقيقة 12، التحقّق من قالب الكيك باستخدام عود أسنان لمعرفة الوقت المتبقي للخبز.

انتظر حتى يبرد الكيك، ثم قطعه إلى نصفين وضع الفاكهة الموسمية وصلصة الشوكولا أو زبدة الفول السوداني أو المربى في وسط كعكة التمر بالموز.

لا بدّ من الإشارة إلى أنّ كيكة التمر بالموز هذه، تحتوي على 800 سُعرة حرارية.

إقرأ أيضاً: تحضير بان كيك: وصفات عديدة بطرق سريعة

كيكة التمر بالقرفة

مكونات كيكة التمر بالقرفة

180 غراماً من الدقيق متعدد الاستعمالات
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
 1 ملعقة صغيرة من الهيل
100 غرام من حبيبات السكر
50 غراماً من السكر البني الناعم
125 غراماً من الزبدة غير المملحة مذابة ومبردة
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
250 غرام  من التمر المقطّع إلى شرائح والخالي من  البذور

طريقة التحضير

سخن الفرن على 180 درجة مئوية ثمّ ادهن قوالب الكب كيك بالزيت النباتي قبل سكب بداخله خليط كيكة التمر بالقرفة.

امزج الدقيق والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح والقرفة في وعاء. 

امزج كل من السكريات والزبدة المذابة باستخدام خلاط كهربائي ثمّ أضف البيض واحداً تلو الآخر واخفق لبضع ثوان بعد كل إضافة.

أضف التمر وخلاصة الفانيليا واخلطهم جيّداً، مع التأكد من توزيع التمور بالتساوي.

أضف نصف الدقيق إلى المكونات الرطبة واخلطها حتى تمتزج ثمّ أضف خليط الدقيق المتبقي وقلّبه حتى يتجانس.

بعد ذلك، صب خليط كيكة التمر في القوالب واخبزها لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح أعلى الكعكة لونه ذهبياً أي مطهياً بالكامل. 

كيكة التمر تعتبر بديلاً صحياً جيّداً يمكنك تحضيرها في الاحتفالات والنزهات والاستمتاع بها مع عائلتك وأصدقائك. كما يمكنك اختيار النكهة المفضّلة لديك وتطبيقها، فلستَ ملزماً بنكهة أو طريقة واحدة.