ما هي كيكة الزبادي الهشة؟

كيكة الزبادي الهشة هي من الحلويات المشهورة في فرنسا منذ زمن طويل لدرجة أنّ البعض يقول إنّها أول شيء يتم تعليمه للأطفال الفرنسيين. يمكنك خبزها بإضافة نكهات لا حصر لها، كالليمون، التوت، رقائق الشوكولا، الفراولة، والمكسرات. إنّها سهلة التحضير ولا تحتاج الكثير من الوقت، تتميّز بطعمها قليل الحلاوة ونكهة الزبادي القليلة.

اقرأ أيضاً: إعداد الحلويات والكعك تقليد سنوي للغزيين في عيد الفطر

يمكنك الاحتفاظ بهذه الكعكة لعدة أيام دون أن تجف، حيث يوفر الزبادي والزيت الكثير من الرطوبة.

مقادير كيكة الزبادي

كوب ونصف من الزبادي كامل الدسم
2/3 كوب زيت زيتون
كوب وربع من السكر
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
كوبان ونصف من الدقيق 
ملعقتان ونصف صغيرة بيكنج بودر
4/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2/1 ملعقة صغيرة ملح
حبة جوزة الطيب المطحون الطازج
لا بدّ من الإشارة إلى أنّ ما يميّز كيكة الزبادي الهشة هو المرونة الكبيرة في المكونات. على سبيل المثال، سيضفي زيت الزيتون نكهة لذيذة ولكن يمكنك استخدام أي نوع موجود في بيتك كالزيت النباتي أو زيت الكانولا. كما يمكنك استبدال نصف كمية الدقيق متعدد الأغراض بدقيق القمح الكامل. 

إقرأ أيضاً: تحضير بان كيك: وصفات عديدة بطرق سريعة

طريقة تحضير كيكة الزبادي

إقرأ أيضاً: طريقة عمل البسبوسة: مكونات سهلة ومتوافرة في مطبخك

سخن الفرن على 180 درجة مئوية وادهن قالب الكيك بالزيت والقليل من الدقيق. 

اخفق الزبادي والسكر معاً في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط خفيفاً ورقيقاً ثمّ أضف البيض تدريجيّاً فيه.

مع آخر بيضة، أضف مستخلص الليمون الذي يضفي المزيد من السطوع. 

انخل الدقيق وصودا الخبز والملح معاً ثمّ أضفهم إلى الخليط برفق من خلال ملعقة حتّى تمتزج جميع المكونات معاً. بعد ذلك، أضف الزيت وقلّبه مرة أخرى بالملعقة.

صب الخليط في قالب الكيك بمقاس 10 بوصات واخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك، اترك كيكة الزبادي الاسفنجية تبرد لمدة 10 دقائق في المقلاة، ثم اقلبه ليبرد تماماً.

اقرأ أيضاً: طريقة تحضير "الكريب" بأشكال ونكهات مختلفة

كيكة الزبادي بالخوخ 

تتميّز كيكة الزبادي بالخوخ برطوبتها الكبيرة نظراً لوجود الزبادي، وبمظهرها المرصّع بالخوخ المقطع. بالإضافة إلى أنّها تتمتّع بنكهة قرفة دافئة.

إقرأ أيضاً: كيكة التمر الهشة: طرق متعددة للاحتفال بخطوات بسيطة

مكونات

رطل ونصف من الخوخ أي ما يعادل 3 حبات كبيرة غير مقشرة 
كوب ونصف من الزبادي كامل الدسم
نصف كوب من زيت زيتون
كوب من السكر 
ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا
كوبان ونصف من الدقيق متعدّد الاستعمالات
ملعقتان ونصف صغيرتان من مسحوق الخبز
4/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
ربع كوب كريم
4/3 كوب من سكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة

إقرأ أيضاً: سكر نبات: هل حقاً يمدنا بالفوائد أم أنّها مجرد ادعاءات

مكونات خليط القرفة 

ربع كوب من الكريم
4/3 كوب من سكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من القرفة

اقرأ أيضاً: من الكريم بروليه إلى الكلاج: حلويات تحبس الأنفاس

طريقة التحضير

سخن الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة) وادهن المقلاة ذات مقاس 9 بوصات بالزيت والدقيق من أجل تحضيرها لصنع كيكة الزبادي. بالإضافة إلى تبطين الجزء السفلي بالورق.

قطع الخوخ إلى شرائح رقيقة جدّاً.

في وعاء كبير، اخفق الزبادي والسكر والزيت والحليب والبيض والفانيليا.

أمّا الدقيق، القرفة، البيكنج باودر، الصودا والملح فاخلطهم معاً في وعاء صغير. ثمّ في قدر صغير على نار متوسطة، اخلط الزبدة والسكر البني والقرفة حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً مثل الكراميل المذاب لصنع الجزء العلوي من الكعكة.

اقرأ أيضاً: لماذا لم تتخلَّ الشعوب عن فوائد القرفة منذ 2000 عام؟

رتب شرائح الخوخ في قاع المقلاة، اسكب المكونات في كلا الوعاءين وقلبهما معاً حتى يندمجان. 

أدخل المقلاة لمدة 50 إلى 60 دقيقة وغطيها بورق الألومنيوم في النهاية. عندما يتحول الجزء العلوي من كيكة الزبادي إلى اللون البني.، انقلها إلى رف التبريد واتركها تبرد لمدة 10 دقائق قبل إزالتها من المقلاة.

حضّر طلاء القرفة من خلال دمج جميع مكوناتها معاً، مع قليل من الماء إذا لزم الأمر. يُرش طلاء القرفة على الكعكة مع القليل من البندق المحمص للتزيين.

قدم كيكة الزبادي دافئة أو في درجة حرارة الغرفة. مع الإشارة، إلى أنّها عندما تكون ملفوفة جيداً، فإنّها تبقى صالحة لعدة أيام.

اقرأ أيضاً: كربوج وكلاج وورد الشام: أشهى حلويات رمضان من طرابلس اللبنانية

كيكة الزبادي بدون بيض

مكونات

كوب من لبن الزبادي
كوب من السّكر
ملعقة صغيرة وربع من باكينغ باودر
رشة فانيليا
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف كوب من الزيت النباتي
كوب ونصف من الدقيق

طريقة عمل كيكة الزبادي الهشة بدون بيض

اسكب كوباً من لبن الزبادي وكوباً من السكر في وعاء، ثمّ أضف إليهما رشة من الفانيليا وملعقة صغيرة وربع من الباكينغ باودر. بعد ذلك، اخلط المكونات جيّداً باستخدام خلاط كهربائي.

اقرأ ايضاً: بين العسل والسّكر!

أضف إلى الخليط ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونصف كوب من الزيت النباتي، واخلطهما جيّداً. كذلك أضف كوب ونصف من الدقيق وامزجه مع المكونات الأخرى جيّداً.

صب الخليط في مقلاة واخبز كيكة الزبادي على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة. 

كيكة الزبادي بالموز

مكونات

 ¾ كوب سكر أبيض
نصف كوب زبدة مذابة
بيضتان

اقرأ أيضاً: تغلّب على خوفك واصنع سوفليه باحترافية كبيرة!

ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
نصف كوب زبادي يوناني بنكهة الموز
كوب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات
ملعقة صغيرة من صودا خبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
موزتان متوسطتان مهروستان
كوب من رقائق الشوكولا البيضاء
نصف كوب من الجوز المفروم

طريقة التحضير

سخن الفرن على درجة مئوية تصل إلى 175 درجة وادهن المقلاة التي ستضع فيها كيكة الزبادي ذات مقاس 5x9 بوصة بالزيت والدقيق.

قلّب السّكر والزبدة المذابة معاً في وعاء كبير ثمّ أضف إليهما البيض ومستخلص الفانيليا وامزجهما جيّداً. كذلك أضف زبادي الموز إلى الخليط وقلّبه حتّى يصبح ناعماً.

يُمزج الدقيق وصودا الخبز والملح في وعاء منفصل ويضاف إليهما الموز، رقائق الشوكولا البيضاء والجوز.

انشر الخليطين في المقلاة بالتساوي 

يُخبز خليط كيكة الزبادي في فرن محمّى حوالى ساعة. وبعد ذلك، تبرّد الكعكة في المقلاة لمدة 10 دقائق قبل إزالتها إلى رف لتبرد تماماً.

إقرأ أيضاً: تشيز كيك بالكرز واللوتس والكراميل.. كيف يُحضر؟

كيكة الزبادي بالشوكولا 

مكونات

كوب من الزبادي كامل الدسم
كوب سكر أبيض
كوب من زيت الكانولا
3 بيضات
ملعقتان كبيرة من القهوة المخمّرة 
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوبان من دقيق القمح الكامل
كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من صودا الخبز
ملعقة صغيرة من الملح
حبة جوزة طيب الأرض

طريقة التحضير

سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وقم بتبطين قالب الكيك مقاس 7x11 بوصة بالزبدة والقليل من الكاكاو

في وعاء الخلط، اسكب الزبدة والسّكر وامزجهما معاً حتّى يصبح الخليط رقيقاً. كذلك اخفق البيض والكاكاو ومستخلص الفانيليا والزبادي، قلبهم معاً حتّى يمتزجوا جيّداً.

في وعاء منفصل، انخل الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً. اخلطهم معاً ولكن لا تفرط بالخلط. بعد ذلك، أضف تدريجياً هذا الخليط مع الخليط الأول الذي يحتوي على الزبادي واخلطهما برفق حتّى تحصل على قوام الكعكة. 

اسكب الخليط في القالب المحضر، نعّم السطح بالملعقة مثلاً واخبزه لمدة 30 دقيقة تقريباً.

اترك كيكة الزبادي في القالب حتى تبرد تماماً.

في وعاء صغير اخلط مسحوق الكاكاو مع السكر، وأضف إليهما الحليب والزبدة المذابة. اقلِّ الخليط حتّى يصبح ناعماً ودسماً ثمّ وزعه على الكعكة المبردة.

ضع الكعكة في الثلاجة لبضع دقائق ثمّ قطعها إلى مربعات.

إقرأ أيضاً: أسهل 8 وصفات لإعداد الخبز الفرنسي "فرنش توست"

طريقة تحضير أخرى

ادهن مقلاة بحجم 9 × 5 بالدقيق والزيت، ضع ورق الرق على جانبين متقابلين وسخّن الفرن على حرارة 170 درجة.

انخل الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر وصودا الخبز والملح ومسحوق الإسبريسو معاً في وعاء متوسط الحجم وقلّبهم بمضرب عدة مرات. 

في وعاء آخر، اخفق الزيت والبيض معاً، ثم أضف إليهما مستخلص الفانيليا ومستخلص القهوة. بعد ذلك، اخفق السكر وأضف ثلث خليط الدقيق. اخفق الخليط قليلاً حتى تصبح جميع المكونات الجافة رطبة، ثم أضف نصف الزبادي. 

كذلك اخفق الخليط مرة اُخرى حتى يمتزج، ثم كرّر هذه العملية عن طريق إضافة ثلث آخر من خليط الدقيق، والخفق، ثم باقي الزبادي وأخيراً إضافة باقي خليط الدقيق. اكشط الجانبين والقاع بعد كل إضافة.

اسكب خليط كيكة الزبادي في قالب الكيك المحضّر سابقاً واخبزه لمدة 45 دقيقة. إذا كان لا يزال رطباً إلى حد ما في المنتصف، فامنحه بضع دقائق أخرى. لكن، حاول ألا تفرط في الخَبز. 

ارفع الكعكة من الفرن وبرّدها لمدة 5 دقائق. الآن، أصبح بإمكانك رفعها من الجانبين المقابلَين لورق الرّق المتدلي. 

اترك الكعكة لتبرد أكثر.

كيكة الزبادي بالسميد

مكونات

كوب من الدقيق 
كوب من الزبادي
كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
ملعقة صغيرة وربع من البيكنج بودر
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوب سميد ناعم

طريقة التحضير

اجعل الفرن على 180 درجة مئوية ورشّ القليل من الدقيق في القالب الذي ستصب فيه كيكة الزبادي.

 اخفق الزبادي ثمّ أضف إليه السكر واخفقهما معاً . كذلك أضف بيكاربونات الصوديوم والبايكنغ باودر واخفقهم لخمس دقائق إضافية.

أضف إلى الخليط خلاصة الفانيليا والزيت ثمّ الدقيق والسميد واخلط المكونات جيّداً. 

بعدها، اسكب العجينة في قالب الكيك المحضّر مسبقاً واخبزه لمدة 30 دقيقة.

يمكنك تدوين وصفات كيكة الزبادي أو حفظها كي تشاركها في اللقاءات العائلية أو النّزهات مع أصدقائك. حتّى لو لم تستفد منها الآن، فمن الجيد أن تبقى بمتناول اليد.