ما هو دبس الرمان؟

اكتسب دبس الرمان شعبية كبيرة في المطبخ الآسيوي، موطنه الأساسي، حيث يُستخدم في العديد من الأطباق لإضافة نكهة لاذعة. يتميّز هذا الدبس بقوامه السميك المائل إلى البني الذي يُصنع من عصير الرمان المغلي بشكل أساسي. ويعتبر بديلاً رائعاً لدمج نكهة الرمان، الذي يصعب إيجاده في الشتاء، مع الأطباق والمشروبات.

اقرأ أيضاً: الأرياف اللبنانية تعبق برائحة دبس الرّمان في موسمه

على الرغم من معالجته بطريقة مماثلة لدبس السكر إلّا أنّ طعمه يميل من الحلاوة إلى الحموضة مما يجعله لاذعاً على اللسان. 

ما هي فوائد دبس الرمان؟

يتمتّع دبس الرمان بالعديد من الفوائد الصحية بفضل احتوائه على عناصر غذائية مهمّة، سنذكر أبرزها فيما يلي:

اقرأ أيضاً: أبرز فوائد الرمان.. فاكهة الجنة الشهيرة

دبس الرمان يحسن صحة الجلد

يحتوي الدبس على كميات جيدة من فيتامين (ج) ومضادات الأكسدة البوليفينولية القادرة على الحد من التهابات الجلد ومنع الإجهاد التأكسدي الذي يسبب الشيخوخة. كذلك تتركّز فيه كميات كبيرة من النياسين، فيتامين ب3، التي تزيد من مرونة الجلد.

في هذا السياق، أكّدت دراسة أولية أجريت على الفئران الآثار الوقائية لكل من عصير الرمان، الدبس والقشور في الحد من أعراض الإجهاد التأكسدي الناجم عن الدهون (HDL، LDL). كما تبيّن وجود للفينول ومحتويات الفلافونويد. لكن، في هذا الإطار تبرز الحاجة لإجراء المزيد من الدراسات للتحقّق آليات تعزيز الإجهاد التأكسدي والحماية.

دبس الرمان يعزّز جهاز المناعة

مضادات الأكسدة الموجودة في دبس الرمان تعزّز أيضاً جهاز المناعة عبر الحدّ من آثار الجذور الحرة التي تحدث بعد عملية هضم الطعام أو التي يمتصها جسمك عبر الملوثات البيئية. فالجذور الحرة تؤدي إلى تلف الأنسجة والتسبّب بأمراض كالقلب والسرطان. 

كما يحفّز الدبس إنتاج خلايا الدم البيضاء، وهي خط الدفاع الأول للجسم ضد العديد من مسببات الأمراض بما في ذلك المعدية. 

دبس الرمان يحافظ على صحة الشعر

قد يؤدي الاستخدام المنتظم للدبس إلى تعزيز قوة بصيلات الشعر، زيادة لمعان وتألق الخصلات. هذا الدور المميّز يعود إلى احتوائه على المعادن المتنوعة والمركبات العضوية القوية.

اقرأ أيضاً: فيتامينات الشعر: بين كفتي الفوائد والأضرار

دبس الرمان يحسن وظائف الجهاز الهضمي

تبرز فوائد دبس الرمان أيضاً بسبب احتوائه على تركيزات عالية من بعض فيتامينات (ب) التي تساعد في تحسين وظائف الجهاز الهضمي لناحية المساعدة في الحركة التمعجية لعضلات الأمعاء، هضم الطعام، تخفيف الإمساك والانتفاخ.

دبس الرمان يقي من الإصابة بالسرطان

تُظهر دراسة لباحثين أتراك دور الدبس الغني بمضادات الأكسدة في التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. جاءت هذه الدراسة تحت عنوان "الإمكانات العلاجية للرمان ومنتجاته للوقاية من السرطان". 

اقرأ أيضاً: هل يحارب لبان الذكر السرطان؟ وماذا عن الفوائد الأخرى؟

دبس الرمان يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

يمكن لمضادات الأكسدة كالبوليفينول الموجود في دبس الرمان أن تقلل من البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة التي تساهم في في تراكم الكوليسترول الضار، وبالتالي تصلّب الشرايين. يُساهم الأخير بدوره في التقليل من الإصابة بنوبة قلبية أو السكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك، يعزز الثيامين إنتاج الطاقة في الجسم التي تطلق الإنزيمات المساعدة للعضلات ونظام القلب والأوعية الدموية.

في غضون ذلك، يشير الدكتور توماس بهرينبيك إلى احتواء الرمان على كمية من مضادات الأكسدة البوليفينول أعلى من معظم الفواكه. 

دبس الرمان غني بفيتامينات (ب) 

يتميّز هذا الدبس باحتوائه كما ذكرنا سابقاً على فيتامينات (ب)، بما في ذلك ب (1)، ب (3)، ب (5) وب (6). تكمن وظائف ب (1) أو الثيامين في إنتاج الطاقة في الجسم التي تعزّز عمل الإنزيمات المساعدة للعضلات ونظام القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. كذلك يساعد فيتامين ب (3) أو النياسين في الحفاظ على صحة وحيوية بشرتك والجهاز العصبي والهضمي.

اقرأ أيضاً: فيتامين ب17..كابوس تجار السرطان

كما تبرز وظائف فيتامين ب (5) أو حمض البانتوثنيك في تعزيز النمو والتطور الطبيعي، خاصة في سن الشباب. ويساعد فيتامين ب (6) أو البيريدوكسين الجسم على تكسير البروتينات المستهلكة والحفاظ على صحة خلايا الدم الحمراء التي تحمل الأوكسجين.

فوائد دبس الرمان للتخسيس (التنحيف) 

يُوصي البعض بتناول كوب من دبس الرمان مع كوب من الماء صباحاً أو قبل كل وجبة أو إضافته إلى السلطات، نظراً إلى دوره الفعّال في انخفاض الوزن.

وفي العام 2012 نُشرت دراسة في Journal of Applied pharmaceutical science، تبيّن فيها انخفاض وزن الفئران الذين شربوا مدة 11 أسبوعاً عصير الرمان المضاف إلى الماء. كذلك لاحظ الباحثون فوائد دبس الرمان للتخسيس في انخفاض مستويات الدهون الثلاثية وتأكسد الدهون في كبد الفئران.

ما هو الفرق بين دبس الرمان وشراب الرمان؟

يخطئ البعض في التسمية، فيخلطون بين دبس الرمان وعصيره ويطلقون تسمية شراب الرمان على الدبس. لكن، في الواقع هما شيئان مختلفان لأنّ الشراب أكثر حلاوة من الدبس ويحتوي على نسبة سكر أكبر. 

طريقة عمل دبس الرمان في المنزل 

مكونات دبس الرمان 

4 أكواب من عصير رمان غير المحلى 
⅓ كوب سكر أبيض حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

اقرأ أيضاً: عندما يزهر الليمون مجتمع علم

طريقة عمل دبس الرمان 

في قدر كبير سخّن كل المكونات على نار متوسطة إلى عالية وقلّبهم معاً جيّداً حتّى يذوب السّكر. 

بمجرد ذوبان السّكر، خفّف درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة واترك الخليط على نار هادئة حوالى الساعة. 

لا تنس أن تحرّك دبس الرمان بشكل متكرّر حتّى يتكاثف منعاً لاحتراقه. 

عند الانتهاء، اترك الدبس يبرد في درجة حرارة الغرفة ثمّ اسكبه في وعاء زجاجي لتخزينه. 

أخيراً، ضعه في الثلاجة حتّى الاستخدام. يمكن الاحتفاظ بالدبس المصنوع في المنزل من 4 إلى 6 أشهر في الثلاجة.

كيفية استخدام دبس الرمان

يُستخدم دبس الرمان كإضافة رائعة للتبيلات الخاصة باللحوم قبل الشوي.

يمكنك المزج بين الدبس والخل بنسب متساوية كنوع من التتبيلة الخاصة بالدجاج.

يمكنك الاستمتاع بتقليب الخضروات بالدبس والملح قبل البدء بشويها مما سيضفي عليها طعمة لذيذة.

يمكنك رش الدبس على الزبادي اليوناني أو الآيس الكريم. كما يمكنك صنع بسكويت بدبس الرمان.

يمكنك تقليب القرع مع مزيج من الثوم، زيت الزيتون والدبس قبل الشوي.

يمكنك استخدام الدبس مع زيت الزيتون كبديل للخل أو عصير الليمون لإضافة نكهة أكثر حموضة إلى السلطات المقرمشة. كذلك يمكنك الاحتفاظ بهم والاكتفاء بالإضافة ملعقة واحدة من الدبس.

يمكنك تقليب الدبس، وزيت الزيتون، وكوب من الماء، والسائل المتبقي من الحشوة وعصير الليمون في وعاء صغير ثمّ تسكبهم فوق ورق العنب في القدر قبل البدء بطهيه.

يمكنك مزج طبق المحمرة مع دبس الرمان، والجوز، والفلفل الأحمر المحمص، ومعجون الطماطم، وفتات الخبز، وزيت الزيتون، والكمون والسكر، والملح والفلفل الحار لتشكيل الصلصة. 

اقرأ أيضاً: أسهل 8 وصفات لإعداد الخبز الفرنسي "فرنش توست"

يمكن صنع حساء الرمان ذي الشعبية الكبيرة في العراق وإيران المسمّى بـ "آش أنار" المصنوع من كرات اللحم الطري والبازلاء الصفراء والدبس.

من بين استخدامات دبس الرمان يمكن صنع شراب صيفي مميّز عبر وضع الثلج في كوب كبير مع إضافة ملعقة صغيرة إلى كبيرة من الدبس إلى الماء. كذلك زينها بالنعناع والجير.

أضرار دبس الرمان

بشكل عام يُعتبر عصير الرمان ومستخلصاته آمناً عند تناوله في الفم أو وضعه على الجلد. لكن، يمكن أن يسبّب في بعض الأحيان مشاكل في الجهاز الهضمي، كالإسهال على وجه الخصوص. كذلك في بعض الأحيان، يتم الإبلاغ عن ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية ضد الرمان. وتشمل الأعراض الحكة، سيلان الأنف وصعوبة التنفس. 

من الجيد الالتفات إلى أنّ قشور الرمان، جذره أو جذعه قد يكون غير آمنٍ عندما يؤخذ عن طريق الفم بكميات كبيرة لأنّها تحتوي على السموم. 

اقرأ أيضاً: فوائد جمّة لقشر الرمان؟ 

هل دبس الرمان آمن للحوامل؟

لا يوجد معلومات علمية كافية تؤكّد ما إذا كان دبس الرّمان آمناً أو ضارّاً للنساء الحوامل أو أثناء الرضاعة الطبيعية. 

بدائل دبس الرمان 

عصير التوت البري المركّز

يعتبر عصير التوت البري بديل دبس الرمان، حيث سيضيف نفس النكهة اللاذعة على الأطباق والسلطات. يعتبر شراباً أقل كثافة ويمكن تحضيره من خلال دمج عصير التوت الموجود في المنزل مع السكر حسب الرغبة واعتماداً على مدى حلاوة العصير. بمجرد الحصول على الشراب السميك، استخدم نسبة 1:1 لاستبدال الدبس.

كذلك قد تجد الحل المثالي أيضاً في تجربة مربى التوت، بنسبة 1:1 للدبس.

اقرأ أيضاً: عصير الطماطم يخفف من آثار "القاتل الصامت"!

معجون التمر الهندي والعسل 

تعطيك ملعقة صغيرة من معجون التمر الهندي وأخرى من العسل نكهة مشابهة للدبس عند استخدامهما مع الأطباق المشوية الشرق أوسطية، وبخاصة اللحوم لأنّها تمتص النكهة بشكل جيّد. يمكنك أيضاً إقران المعجون مع نكهات أخرى ذات طعم حلو قوي كشراب الذرة. 

اقرأ أيضاً: غذاء ملكات النحل.. هل يُستخدم لعلاج كافة الأمراض؟

قد يكون من الجيّد تجربة نصف  كوب من السكر، و3 أكواب ونصف من عصير الرمان مع 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. هذا الخليط يناسب بشكل خاص وصفات الخبز لأنّ السكر سيساعد على إضافة حلاوة واستمتاعاً أكبر بالنكهة. 

حبوب الرمان 

يمكنك الاستفادة من حبوب الرمان نفسها كبديل رائع ومشابه للدبس، ما عليك سوى استبدال ملعقة من الدبس بـ 6 أو 7 حبات من الرمان. انتبه إلى اختيار الرّمان الناضج.

الخل والسكر 

الخل البني المصنوع من عصير العنب غير الناضج والسكر يضيفان للأطباق حلاوة مائلة إلى الحموضة تماماً كما يفعل دبس الرمان. هذا الخيار مخصّص للسلطات الصيفية الخضراء، فضلاً عن فوائد الخل في فقدان الوزن والتقليل من كوليسترول الجسم. لكن لا تكثر من السكر، فأولا الكثير منه سيغير المذاق الأصلي قليلاً، وثانياً الخل يحتوي من تلقاء نفسه على سكر مضاف.

الليمون والعسل

في حال لم يتوفّر لديك دبس الرمان، فمن الممكن استبداله بعصير الليمون أو الجير الممزوج بالعسل. أمّا في حال لم يتوفّر الليمون أيضاً، فلا تقلق واستخدم المحليات الطبيعية مثل شراب القيقب أو رحيق الصبار كبديل له. 

لهذا الغرض، امزج أجزاء متساوية من عصير الليمون مع العسل وأضفها إلى وصفتك بنفس الكمية التي كنت ستضيفها عند استخدام الدبس. 

صلصة البرقوق 

صلصة البرقوق هي صلصة حمراء تتكوّن من البرقوق، السكر، الخل وبعض من التوابل. تتميّز بقوامها الشبيه بالدبس ويمكن إضافتها في المعكرونة.

اقرأ أيضاً: فوائد الكمون تفوق نكهته اللذيذة.. فماذا تعرف عنها؟ 

الغريب فروت

يصنّف الغريب فروت من ضمن بدائل الدبس لأنّه يمنحك طعماً حلواً وحمضيًّا مختلفاً قليلاً عن الدبس، لكن بقوام مماثل.

في حال كنت من محبي النكهة اللاذعة وتبحث عن الحل، فمنذ هذه اللحظة جرب دبس الرمان، وهو الخيار الصحي الذي قدمناه لك. من خلال هذه الإضافة الرائعة، ستتمكن من الحصول أيضاً على العديد من الفوائد التي تقيك من بعض الأمراض.