تاريخ الوصفات النباتية 

كثيراً ما نسمع بالوصفات النباتية، ومنا من يعتقد أنها وليدة الأيام الحديثة. لكن، يعود اختراع الطعام النباتي إلى فيثاغورس "أبو النباتيين" في اليونان وإلى القرن السادس قبل الميلاد. ويُعتقد أن حركة Orphics، وهي حركة دينية انتشرت في اليونان في ذلك الوقت، هي من اتبعت النظام النباتي.

قبل التحدث عن الوصفات النباتية، فلنذكر أشهر الأطباق النباتية  حول العالم.

اقرأ أيضاً: طريقة عمل كباب الحلة: 6 وصفات ولا ألذ!

أشهر الوصفات النباتية حول العالم 

تورتيلا الذرة والفاصوليا و الافوكادو مع صلصة – المكسيك 

هذا الطبق النباتي معروف بخبز التورتيلا والزبدة المكسيكية الشهيرة، المليئة بالطماطم والليمون والأفوكادو والفاصوليا والذرة والكثير من الحرّ. 

شوربة الفاصوليا البيضاء – إيطاليا 

في هذا الطبق النباتي التقليدي في إيطاليا الذي انطلق من بيوت الفقراء قديماً الذين لم يمتلكوا اللحم، كانوا يجمعون كل ما لديهم في إناء للطهي. تقدم الشوربة مزيجاً من البروتينات والكربوهيدرات.

اقرأ أيضاً: الكيتو.. نظام الأسبوع الواحد لفقدان الوزن

التبولة – لبنان

التبولة، الطبق النباتي اللبناني المصنوع من البرغل والبصل والبقدونس والطماطم مع زيت الزيتون وعصير الليمون. سهلة التحضير، ولا تخلو منها مائدة نهار الأحد.

وصفات نباتية للفطور

أفوكادو توست

لا شيء أسهل من تحضير الأفوكادو توست للفطور، وتأكد أنه عند تجربتك لهذا الطبق ستطلبه دائماً. وما يميّزه طريقة تحضيره السهلة والسريعة.

اقرأ أيضاً: هل للأفوكادو تأثير في قلب الإنسان؟

المكونات: 

حبة أفوكادو صغيرة.
ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
قطعة خبز توست محمص.
نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
أما الإضافات على الأفوكادو يمكنك تنويعها حسب الرغبة: بيض مقلي، طماطم، خيار، شرحات من الجبن وغيرها.

طريقة التحضير: 

اخلطي الأفوكادو مع عصير الليمون والملح والفلفل، واهرسيها جيداً بالشوكة.
ضعي الأفوكادو المهروس على الخبز المحمص، وقومي بِرَش زيت الزيتون عليها.

غرانولا الفراولة والموز

يُعتبر هذا الطبق اختياراً موفقاً للصباح الذي تكون فيه على عجلة من أمرك، حيث يمكنك تحضيرها وأخذها معك.

المكونات: 

القليل من الزبادي.
غرانولا: يمكن شراؤها أو تحضيرها.
شرائح من الفراولة والموز (حسب الكمية المرغوبة).

طريقة التحضير: 

داخل برطمان، أضف الزبادي أولاً، ثم الغرانولا ثم طبقة أخرى من الزبادي.
ثم ضعي الفواكه المقطعة، يمكنك وضع أصناف أخرى من الفاكهة حسب ما تشتهين.

فريتاتا الخضار 

المكوّن الأساسي لهذه الوصفة النباتية هو البيض. 

اقرأ أيضاً: فوائد الجرجير المذهلة: تعرف على هذا الكنز

المكونات: 

7 بيضات.
حبة فلفل أحمر أو أصفر.
حبة كوسة صغيرة.
حبتين من البصل الأخضر.
القليل من البروكولي.
القليل من جبنة الفيتا الكريمية.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
القليل من زيت الزيتون.
نصف كوب من الحليب.
القليل من الزعتر والبقدونس المفروم.

طريقة التحضير: 

قومي بتسخين صينية في فرن على درجة 450، وفي وعاء، ضعي الخضار المقطعة مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. 
أخرجي المقلاة الساخنة من الفرن وضعي الخضار عليها ثم أعيديها إلى الفرن، وتحمص الخضار لمدة 15 دقيقة.
اخفقي البيض مع القليل من الحليب وجبن الفيتا والزعتر والبقدونس والملح والفلفل، وعندما تصبح الخضار جاهزة، أضيفيها إلى الخليط.
قومي بتسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة، ويوضع فيها مزيج البيض والخضروات ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يستقر قعر البيض. ثم يُنقل إلى الرف الأوسط بدرجة حرارة 400 لإنهاء الطهي.

اقرأ أيضاً: سويسرا: اختراع بديل نباتي عن البيض المسلوق 

وصفات للعشاء

لازانيا الباذنجان النباتي

يستغرق تحضير هذه الوصفة النباتية للعشاء 25 دقيقة.

المكونات: 

2 حبة الباذنجان.
رشة من الملح. 
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
3 فصوص  ثوم مفروم.
1 بصلة.
1 بيضة كبيرة.
رشة من الفلفل الأسود.
القليل من جبن البارميزان المبروش.
القليل من جبن الموزاريلا المبروشة.
جبنة الريكوتا من الحليب كامل الدسم.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
2 ملعقة صغيرة توابل مجففة.
صوص مارينارا.

طريقة التحضير: 

قومي بتسخين الفرن إلى 400 درجة.
تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، وتوضع الشرائح على رف التبريد وتتبل بالملح وتبقى لمدة 20 دقيقة. 
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُسخن الزيت ويُقلى الثوم لمدة دقيقة ثم يُضاف البصل والأوريغانو. يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح البصل نصف شفاف. يُضاف المارينارا ويُطهى حتى يسخن تماماً.
في وعاء متوسط​​، يُمزج نوعي الجبن والبيض والبقدونس، ويتبل بالملح والفلفل.
داخل صينية، وزعي طبقة رقيقة من صلصة المارينارا، وطبقة واحدة من الباذنجان وطبقة من خليط الريكوتا، ثم طبقة من الموزاريلا، وقومي بتكرار الطبقات.
يُغطى بورق القصدير ويُخبز لمدة 35 دقيقة.
اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق ثم زينيها بالبقدونس.

اقرأ أيضاً: تعددت فوائده.. لأي أمراض ينفع البصل الأحمر؟ 

الفلفل المحشي

المدة المستغرقة لتحضير هذا الطبق 45 دقيقة.

المكونات: 

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 بصلة مفرومة.
3 فصوص ثوم مفروم.
رشة من الملح والفلفل الأسود. 
2 علبة من الحمص.
2 ملعقة صغيرة كمون.
1 ملعقة صغيرة كزبرة.
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
4 حبات فليفلة ملونة.
ربع حبة من الطماطم المفروم.
ربع حبة خيار مفروم.
طحينة للتقديم.

طريقة التحضير: 

تسخين الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
داخل مقلاة كبيرة، قومي بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف البصل والثوم ويتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق، ثم انقلي خليط البصل إلى وعاء.
يُضاف الحمص والكمون والكزبرة وربع كوب من البقدونس وملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى الوعاء، يتبل بالملح والفلفل ويقلب المزيج.
رتبي الفلفل في صينية وقومي بوضع خليط الحمص داخلها. تحمص حتى تنضج الفلفل لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء، تُقلب الطماطم والخيار مع عصير الليمون.
قدمي الفلفل المغطاة بسلطة الطماطم مع رش الطحينة.

اقرأ أيضاً: لهذه الأسباب... تناولوا الخيار بقشوره 

سلطة التونا بالحمص

يستغرق تحضيرها 5 دقائق.

المكونات: 

علبة تونا - نصف علبة حمص مصفى.
1 حبة طماطم مقطعة.
2 حبة خيار مقطع.
3 ملاعق كبيرة مايونيز نباتي.
1 ملعقة كبيرة من الخردل.
1 كرفس مفروم ناعماً
ربع بصلة حمراء مفرومة.
1 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير: 

قومي بهرس الحمص داخل وعاء، وأضيفي جميع المكونات المتبقية مع الملح والفلفل الأسود.
في النهاية ضعي الجبن (النوع الذي تفضلينه) عليها للتزيين.

وصفات نباتية بالبطاطا

مع اقتراب فصل الخريف وبرود الطقس، يكثر استخدام البطاطس وخاصةً في الوصفات النباتية. إليكِ أشهر وأسهل الوصفات النباتية بالبطاطس.

بطاطا ويدجز

يُعتبر الويدجز من أشهر الوصفات النباتية بالبطاطس وطريقة تحضيرها سريعة للغاية.

المكونات: 

3 حبات من البطاطا.
القليل من الزبدة والملح والفلفل الأسود.

اقرأ أيضاً: عطلة 5 نجوم في فندق "البطاطس"! 

طريقة التحضير: 

قومي بتقطيع البطاطا على شكل جوانح، واخلطي مع الزبدة والملح والفلفل.
ضعيها على صينية واخبزيها لمدة 20 دقيقة ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

بطاطا مهروسة مع سبانخ وبيض مقلي

المكونات: 

بطاطا مهروسة.
800 غرام بطاطا مسلوقة.
5 ملاعق كبيرة زبدة نباتية.
50 مل حليب نباتي.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
رشة من الملح والفلف الأسود.

اقرأ أيضاً: تعرّف على 6 طرق جديدة لإعداد كيكة الزبادي باحترافية! 

للسبانخ:

1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية.
1 بصلة.
300 غرام سبانخ طازجة.
50-100 مل كريم نباتي.
رشة من الملح والفلف الأسود.

8 بيض مقلي – بياض البيض:

200 غرام من التوفو الحريري (نوع من الجبن).
2-3 ملاعق كبيرة دقيق الحمص.
100 غرام كريم نباتي.
1 ملعقة صغيرة نشاء.

صفار البيض:

2-3 ملاعق كبيرة من بياض البيض.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة صغيرة دقيق الحمص.

طريقة التحضير: 

جلب وعاء من الماء المملح ويوضع فيه البطاطا المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة، ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طرياً.
اهرسي البطاطا وأضيفي الزبدة النباتية والحليب، ويتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل.
أما السبانخ، قومي بغسل السبانخ. وافرمي البصل ناعماً.
سخني الزبدة في مقلاة كبيرة واقلي البصل، ثم أضيفي  السبانخ واتركيها حتى تذبل الأوراق.
بعد ذلك، تُضاف الكريمة النباتية وتتبل بالملح والفلفل.
بالنسبة للبيض، ضعي جميع مكونات بياض البيض في وعاء وقومي بهرسها جيدًّا.
ثم نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من بياض البيض في وعاء صغير ونخلط مع باقي المكونات لصفار البيض.
سخني مقلاة صغيرة، وأضيفي بعض الزيت مع 2 ملعقة كبيرة من بياض البيض. وانتظري دقيقة ثم أضيفي ملعقة صغيرة من صفار البيض فوقها.
يقلى لمدة 4-5 دقائق.
قدمي البطاطا المهروسة مع كريمة السبانخ وبيضتين مقليتين لكل شخص. يتبل مرة أخرى بالملح والفلفل قبل التقديم.

كعكة الشوكولاتة النباتية البطاطا الحلوة 

المكونات: 

للكيك:

200 غرام دقيق.
150 غرام سكر.
50 غرام كاكاو غير محلى.
8 غرام بيكنغ بودر.
رشة ملح.
5 غرام قرفة.
120 مل زيت نباتي.
100 غرام من عصير التفاح.
75 مل حليب نباتي.
80 غرام شوكولاتة داكنة.
200 غرام بطاطا حلوة.

اقرأ أيضاً:الكاكاو يحسّن تدفق الدم ويزيد القدرة على المشي

للتزيين:

250 غرام بطاطا حلوة.
100 غرام شوكولاتة داكنة.
2-3 ملاعق كبيرة شراب الصبار.
حليب نباتي.

طريقة التحضير: 

تسخين الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية.
قومي بتقشير البطاطا الحلوة للتزيين وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
توضع البطاطا الحلوة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. تُخبز ​​لمدة 10 إلى 20 دقيقة حتى تصبح طرية.
للكيك:

اخلطي الدقيق والسكر والكاكاو والبيكنغ بودر والملح والقرفة في وعاء.
يُضاف عصير التفاح والحليب النباتي والزيت ويُحرّك حتى تحصل على عجينة ناعمة.
تقشير وبرش البطاطا الحلوة، وتقطيع الشوكولاتة الداكنة.
دهن صينية رغيف بملعقة كبيرة من الزبدة النباتية ورشها بملعقة كبيرة من الدقيق، بحيث تكون صينية الخبز مغطاة بالكامل.
توضع العجين وتُخبز لمدة 40-60 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

اقرأ أيضاً: فوائد التفاح: هل تناوله يومياً يُغني عن زيارة الطبيب؟ 

للتقديم:

قطعي الشوكولاتة الداكنة ناعماً لتزيين الكيك وذوّبي الشوكولا.
قومي بهرس الشوكولا المذابة مع مكعبات البطاطا الحلوة وشراب الصبار وبعض الحليب النباتي.
ضعي كريمة التزيين على كعكة الشوكولا وزيّنيها بمسحوق الكاكاو.

في طريقك أثناء البحث عن وصفات نباتية ستكتشف العديد من الوصفات السريعة والسهلة التحضير. لا يمكن تحضير هذه الوصفات بمكونات تعجيزية بل جميع مكوناتها تملكها في مطبخك. استمتع ببعض الوصفات التي ذكرت أعلاه وحافظ على صحة سليمة.