ماهو الفشار؟ 

الفشار هو نوع من الذرة "ينبثق" أو ينتج عن تعرّضه للحرارة. يوجد في مركز كل نواة لحبة الذرة كمية صغيرة من الماء، والتي تتمدد عند تسخينها وتتسبب في نهاية المطاف في انفجار النواة.

أصبح الفشار على مرّ السنين ذا شعبية متزايدة، وشائعاً خلال فترة الكساد الكبير بشكلٍ خاص، لأنه كان رخيص جداً.

فوائد الفشار

الفشار هو طعام من الحبوب الكاملة، ما يجعله غنياً بالعديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف، والأحماض الفينولية، وهي نوع من مضادات الأكسدة. عناصره الغذائيّة المهمّة قد تقلّل من خطر الإصابة ببعض الأمراض مثل مرض السكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم.

- خفض خطر الإصابة بمرض السكري

من المعروف أن الحبوب الكاملة  تقدّم العديد من الفوائد الصحيّة للإنسان. تتمثل إحدى الفوائد المهمّة لتناول الحبوب الكاملة في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، والذي ثبُت أنه ينطبق بشكل خاص على الرجال والنساء في منتصف العمر.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفشار على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم GI، مما يعني أنه قد يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم بسهولة أكبر، وتجنب التقلّبات المرتبطة بالأطعمة المرتفعة بنسبة السكر في الجهاز الهضمي.

- خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب

أثبتت الدّراسات أنّ تناول كميات كبيرة من الألياف، مثل تلك الموجودة في الفشار، تقلّل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وكذلك أمراض القلب التاجيّة. تُعتبر الألياف جزءاً مهماً من نظام غذائي متوازن، والفشار مثالي إذا كنت بحاجة إلى وجبة خفيفة تساهم في تناول الألياف يومياً.

- خفض مخاطر ارتفاع ضغط الدم

بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب، فإن تناول الفشار بدون إضافة الكثير من الملح أو الزبدة عليه، قد يساعد في خفض ضغط الدم أو تقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

- مضاد أكسدة

يحتوي الفشار على البوليفينول وهو من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الخلايا من التّلف بواسطة الجذور الحرة.

أظهرت الدراسات أن الفشار يحتوي على كميات كبيرة جداً من البوليفينول، الذي يرتبط بالعديد من الفوائد الصحيّة. وهذا يشمل: تحسين الدورة الدموية وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض، خاصةً التقليل من خطر الإصابة بالسرطان، بما في ذلك سرطان البروستاتا والثدي.

اقرأ أيضاً: علاج البروستاتا: أفضل الحلول الطبيعية والطبية

إدارة الوزن

هل الفشار يزيد الوزن؟ 

يقدّم الفشار حلاً للوجبات الخفيفة، ويمكن أن يساعد في تجنّب زيادة الوزن. يساهم محتواه العالي من الألياف وعدد سعراته الحرارية المنخفضة، في هذه الفوائد الصحيّة الهامّة. يمكن لخصائص الوجبة الخفيفة هذه أن تجعل الناس يشعرون بالشبع أكثر من تناول وجبة خفيفة أقل صحية ودهنية.

التغذية

يحتوي الفشار على الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في منع بعض الحالات الصحيّة الخطيرة. بالإضافة إلى هذه المكونات الرئيسيّة، تشمل مغذيات الفشار: حمض الفوليك، النياسين، الريبوفلافين، الثيامين، حمض البانتوثنيك، فيتامين ب 6، فيتامين أ، فيتامين هـ  وفيتامين ك.

طريقة عمل الفشار

يسهُل تحضير الفشار والإستمتاع به في المنزل، وفيما يلي بعض الوصفات لذلك:

الوصفة الأولى: 

3 ملاعق كبيرة من زيت زيتون أو زيت جوز الهند.
نصف كوب من حبوب الفشار.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

قُم بتسخين القدر على نار متوسطة واسكب الحبوب، أضف الزيت. ضع الغطاء على القدر، وستبدأ بعد وقت قليل في سماع صوت تفرقع النواة.

عندما ينتهي صوت الفرقعة، أوقف تشغيل الموقد ودع البخار يخرج من الغطاء.

بعد ذلك، قم بإزالة الفشار وتغطيته بالزيت الإضافي أو الملح حسب الرغبة. يمكن أن تشمل الإضافات الخاصة بالفشار: زبدة خفيفة أو زيت زيتون، فلفل، رقائق شيلي أو الجبن المبشور.

الوصفة الثانية:

3 أكواب من حبوب الفشار.
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفروم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح.
امزج جميع المكونات في وعاء صغير وأضفها إلى الفشار. ثم أبقها على النار المتوسطة، وتصبح جاهزة عند انتهاء الفرقعة.

الوصفة الثالثة: 

3 أكواب من حبوب الفشار.
ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

يجب تحميص بذور السمسم على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً. عندما تصبح البذور ذهبية اللون، خفّف النار وأضف زيت الزيتون والزنجبيل. انتظر لمدة دقيقة حتى تمتزج النكهات جيّداً.

تمتلك كل من بذور السمسم والزنجبيل عدداً من الخصائص المفيدة التي تجعل الفشار أكثر كثافة بالعناصر الغذائية. على سبيل المثال، تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من مضادات الأكسدة التي لها تأثيرات مضادة لشيخوخة البشرة. كما أنها تعزز صحة العظام وتثبت ضغط الدم وتساعد على مكافحة التوتر والإكتئاب.

أما الزنجبيل فله خصائص مضادة للإلتهابات، ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. بالإقتران مع الفشار سوف يصنعون وجبة خفيفة حقيقية لصحتك.

ما الكمية المسموح بها من الفشار؟

جزء من نظام غذائي متوازن هو الحصول على الكمية المناسبة من الحصص من مجموعة الحبوب. كل يوم يمكنك الحصول على 5 إلى 8 أونصات أو ما يعادلها من هذه المجموعة الغذائية. يجب أن تأتي نصف حصصك على الأقل، أو حوالى 3 إلى 4 أونصات، من مصادر الحبوب الكاملة، مثل الفشار.

ما يعادل أونصة واحدة من مجموعة الحبوب، هو 3 أكواب من الفشار.

يمكنك تناول 3 أكواب من الفشار واستخدام كل ما يعادله من الحبوب. ولكن للحصول على أكبر قدر من العناصر الغذائية، احتفظ بحصص الحبوب الأخرى لأطعمة مختلفة، مثل دقيق الشوفان أو الأرز البني.

هل تناول الفشار مسموح في الكيتو؟

نعم، يمكن تناول الفشار في نظام كيتو الغذائي، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب أخذها في عين الاعتبار. بمجرد معرفة عدد الكربوهيدرات اليومية التي يمكن لجسمك تناولها للبقاء في الحالة الكيتونية، يمكنك تقسيم مخصصاتك كيفما تشاء. المفتاح هو عدم الإفراط في تناول الطعام. يحتوي كوب واحد من الفشار المطهو ​​على الهواء على 6 غم فقط من الكربوهيدرات.

لكن، تبدأ المشاكل بالحدوث عندما تبدأ بإضافة أشياء مختلفة إليها. الأشياء اللذيذة كالزبدة أو جبن البارميزان أو التوابل أو الصلصة الحارة تقع ضمن حدود النظام الغذائي، لكن السكر والكراميل والشوكولاتة ليست كذلك.

إذا كنت تتّبع الكيتو كنظام غذائي لفقدان الوزن، فإنّ الفشار يحتوي فقط على 90 سعرة حرارية لكل وجبة. 

إذا كنت ترغب في الإستمتاع بالفشار في نظام كيتو الغذائي، ففكّر في الحد من الأطعمة الأخرى عالية الكربوهيدرات، حتى لا تتجاوز صافي الكربوهيدرات.

لذلك، فإن تناول الفشار بدلاً من الأطعمة عالية الكربوهيدرات وقليلة الألياف في نظام الكيتو، يمكن أن يساعد في إرضاء الرغبة في تناول الكربوهيدرات دون الإفراط في تناول الطعام. للمساعدة في الحفاظ على حجم الجزء قيد الفحص والشعور بالرضا، يمكنك إضافة الدهون من زيت جوز الهند أو الزبدة أو زيت الزيتون إلى الفشار.

وصفة الفشار الكيتو

عندما تحتاج إلى أفضل فشار لحمية الكيتو، جبن الشيدر الأبيض هو الأفضل.

طريقة التحضير: 

قم بترتيب مكعبات الجبن الصغيرة على ورق الزبدة. تأكد من أن القطع متساوية في الحجم. اخبز الجبن على درجة حرارة منخفضة لفترة قليلة جداً. يستغرق الأمر دقيقتين فقط حتى يبدأ الجبن في الذوبان لتشكيل حواف مستديرة. أخرجها من الفرن وبينما لا يزال الجبن دافئاً، استخدم ملعقة صغيرة لدفع الحواف للداخل قليلاً إذا انتشرت الجبن كثيراً.

هنا الجزء الأصعب، انتظر تجفيفها في الهواء. قم بتغطية قطع الجبن بمنشفة ورقية واتركها لمدة 3 أيام كاملة، حتى تصبح قاسية تماماً. سيختلف الوقت حسب الرطوبة في مطبخك.

بعد 3 أيام، قم بخبز حبات الجبن مرة أخرى لفترة قصيرة، هذه المرة على درجة حرارة أعلى. راقب عن كثب للتأكد من أنها لا تحترق، ثم قم بإزالتها فوراً بمجرد أن تنتفخ معظم القطع.

في وعاء، امزج القليل من زيت جوز الهند بنكهة الزبدة المذابة (أو الزبدة العادية) وخلاصة الذرة معاً. وقبل تقديم فطائر الجبن، ضعها في الخليط الممزوج من الزيت والزبدة، ثم أضف مسحوق جبن الشيدر الناعم إليها. واستمتع بها.

كم سعرة حرارية في الفشار؟

الفشار وجبة قليلة السعرات الحرارية، كوب واحد من الفشار العادي يحتوي على 31 سعرة حرارية. لكن، يجب الإنتباه إلى أن وضع الإضافات على الفشار من أجل النكهة، يزيد من نسبة السعرات الحرارية، مثل الجبن والملح والكراميل وغيرها من الإضافات.

يبقى الفشار أول ما يطلبه الأشخاص عند الذهاب إلى السينما، وطريقة تحضيره في المنزل سهلة للغاية. الكمية الصحيحة، والوصفة الصحية هي مفتاح وجبة الفشار المطلوبة.